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Selenne Hernández buscará dar proyección a Barbacoa de Capulhuac a nivel internacional

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Con la celebración de su Carnaval 2025, Capulhuac recupera una parte fundamental de los usos y costumbres de su comunidad, mientras que con la Feria de la Barbacoa, busca potenciar esta actividad económica que ha sido tan importante para el desarrollo de las familias y del propio municipio, por lo que el gobierno encabezado por la alcaldesa Selenne Hernández Herrera (2025-2027), seguirá impulsándola de manera decidida, y buscando que este arte gastronómico tenga proyección no solo a nivel regional, sino también a nivel nacional e internacional.

En este sentido, refirió que ya ha tenido acercamientos con el embajador de México en Estados Unidos y con el delegado de la Secretaría de Economía, para buscar la participación de productores de barbacoa de Capulhuac en ferias y exposiciones en la Unión Americana, aprovechando que varios productores que han migrado, específicamente a localidades como Laredo, Texas, han abierto camino en ese sentido, por lo que confió en que se puedan impulsar proyectos de gran relevancia para el municipio en este renglón.

FERIA DE LA BARBACOA

En tanto, la alcaldesa Selenne Hernández invitó a quienes visiten Capulhuac a probar las diferentes ofertas gastronómicas en esta Feria 2025, que cuenta con la participación de 10 productores de barbacoa con una gran tradición, quienes ofrecen barbacoa de horno, al vapor o de hoyo.

Aunque ella come su taco de barbacoa con mucha salsa roja, con mucho cilantro y sin limón, dijo que hay para todos los gustos. Lo ya tradicional, los tacos de maciza, de costilla o espaldilla, de pancita o campechano, preparados con tortillas hechas a mano, con su salsa borracha, verde o roja; o las innovaciones que ofrecen algunos productores, como la gordita de haba con barbacoa, o las flautas de barbacoa que se sirven con lechuga, queso y crema, pero eso sí, siempre acompañado de su rico consomé.

“Estamos esperando que lleguen muchos visitantes y no solo de municipios vecinos, sino que también de todo el estado, de otras entidades y no solo en esta fecha que estamos de Carnaval, cualquier día de la semana pueden venir. Tenemos lugares turísticos como la Laguna de San Miguel Almaya, así que los invitamos a visitar este hermoso municipio”, dijo.

EXPO OVINA

En cuanto a la Expo Ovina, la alcaldesa Selenne Hernández dijo que esta da oportunidad a los visitanres de conocer la calidad de animales que se utilizan para la producción de la barbacoa de Capulhuac, uno de los rasgos que la distinguen y la  hacen tan deliciosa. “Algunos son animales muy finos, los cuales requieren de cuidados muy especiales, y forman parte de la exposición. En ocasiones hay quien utiliza borrego, quien mete pelibuey, entonces hay diferentes razas, derivado de eso tenemos la exposición a un costado del Palacio Municipal”.