+De Toluca, los 500 años no confirmados, los 200 como municipio, sus prelados y sus huaraches que ahora resulta que no son tolucos
La frase:
Así como en su tiempo y momento se destruyó impunemente el tesoro arquitectónico de la ciudad, ahora se ponen en duda la historia de Toluca y sus huraches.
CON EL TOLUCA: Terminó en empate a dos goles. En empate a conformismo, a terminar mal las jugadas cuando las hubo y con sabor a gloria para el Toluca, cuando ya estaban los aficionados a punto de abuchear una vez más al equipo rojo.
El primer tiempo jugaron mejor los dos equipos, en el segundo dieron la impresión de conformidad. Es el estilo de Vucetich en el caso del Monterrey y es el estilo de este Toluca de Ambriz que falla en las pocas jugadas que hizo frente a gol y que falló de todas todas, en la marca para evigtar los goles.
Torres Nilo fue el “chivo expiatorio”, ya que cometió un penal sobre Campbell y después cuando se quedó corto en un salto para evitar el gol del propio jugador tico en remate de cabeaza.
Toluca igualó a uno con un tiro libre de Leo Fernández, que tuvo la complicidad del portero Andrada, tan publicitado en la TV, tras una falta de Vegas. El otro gol fue un penal cobrado por Leo por falta de Montes a Haret.
Toluca tuvo tres opciones claras de gol, pero las desperdició con Ian González y Alvarez.Monterrey también falló miserablemente con Janssen y con Gallardo.
Lo mejor de todo, el puntito que se rescató.
URGE MÁS CLARIDAD
¿Por qué Toluca no se consolida como ciudad capital?
La pregunta surge porque para los 500 años de su nominación como tal, hay muchas dudas, pero nadie dice, con certeza, si esto ocurrió el 19 de marzo de 1522 o no.
Recuerdo que el famoso Profesor Mosquito Alfonso Sánchez García , mi maestro de Historia del Estado de México, en la preparatoria 1 Adolfo López Mateos, nos dijo a quienes asistíamos a sus clases, que Toluca era una villa no una ciudad.
Y que a pesar de que el título de ciudadprobablemente se le haya concedido en 1522 (nunca expresó una fecha en cuanto a día o mes y tampoco nos dio una certeza).
Lo que si fue un hecho es que el Ayuntamiento de Toluca, a pesar de haber sido designado o electo en 1812, no se instaló sino hasta el 2 de mayo de 1813, e incluso este no funcionó sino hasta fines de diciembre de 1814, cuando tomó protesta y sólo para disolverse y así restablecer el sistema de representación política bajo el que estaba sujeta Toluca de San José en 1808, con una diputación compuesta de ocho legisladores (que hoy vendrían a ser los regidores), un tesorero, un síndico, todos ellos dirigidos por un corregidor subdelegado.
Por cierto para celebrar los 200 años de la declaratoria de municipio, la administración municipal entre 2009-2012, encabezada por la doctora María Elena Barrera Tapia emitió una convocatoria para integrar la Cápsula del tiempodel Bicentenario. 1812-2012, la cual pretendió dejar una herencia a las generaciones futuras, mediante la recopilación de objetos, documentos, obras, datos, testimonios y mensajes, aportados por la propia ciudadanía. En suma era motivar la participación de la población en las diversas celebraciones en torno al Bicentenario del Municipio, el Bicentenario de la IndependenciaNacional y el Centenario de la Revolución.
Hay una diferencia entonces, entre los 200 años como municipio y los 500 como ciudad. Certezaen lo primero y acto de fe en lo segundo, nada más
Un cardenal originario pero no vecino
Toluca que recién tiene un arzobispo, que por cierto ya renunció para dar paso al nuevo, es decir que Francisco Javier Chavolla Ramos dejará su cargo para dar paso a Raúl Gómez González a partir del 17 de mayo.
Dentro de la jerarquía eclesiástica, ambos son lo más alto que tiene Toluca, porque si bien Francisco Robles Ortega, fue Obispo de la Diócesis de Toluca, no era originario de la ciudad y es ahora Cardenal en Guadalajara, Jalisco, estado en donde está Mascota, su pueblo natal.
Monseñor Felipe Arizmendi Esquivel, es el más alto prelado conocido en nuestra entidad, ya que originario de Chiltepec, poblado de Coatepec Harinas, fue Obispo de San Cristóbal de las Casasy después de Tapachula, en Chiapas.
Sin embargo, Monseñor Javier Lozano Barragán, si es originario de Toluca, fue Presidente del Consejo pontificio para la Pastoral de los Angeles Sanitarios, fue cercano a la Curia Romana, actualmente es obispo emérito de Zacatecas. Renunció a Roma por su límite de edad.
Nació por verdadero accidente en Toluca, ya que su mamá viajaba de Zamora, lugar donde vivía a la ciudad de México, para esperar el arribo del bebé, pero este se adelantó y nació en nuestra ciudad. Hay poca huella de él aquí, ya que inclusive sus estudios los realizó en Zamora.
Que el ahora popular “huarache”, no es de Toluca
El huarache es un plato típico mexicano, cuya forma simula las sandalias tradicionales mexicanas, dice Ricardo de Jesús Torres en su reportaje.
Está hecho con masa de maíz y es común que se sirvan con bistec, costilla o huevo estrellado y se acompañan con salsas, queso y frijoles refritos.
Este tipo de antojito, tiene su antecedente primario en el México ancestral, específicamente en el mercado de Tlatelolco, según reseña histórica de Bernal Díaz del Castillo y Fray Bernardino de Sahagún.
Se tiene conocimiento de que la creadora de este platillo en la Ciudad de México, fue la señora Carmen Gómez Medina, quien en 1935 inició vendiendo sopes y tlacoyos cerca del Canal de La Viga, al oriente de la Ciudad de México, en lo que ahora es la Alcaldía Venustiano Carranza(antes parte de la Alcaldía Iztacalco).
En Toluca, se dice especialmente en La Teresonaque ahí surgió hace 80 años, esto es en 1942 y si acompañamos la fecha de 1935 en que aparece en la ciudad de México, siete años antes. Al parecer el reportaje tiene razón. Crecen y crecen las dudas.
Al experimentar con la masa de maíz y el frijol, que son los ingredientes principales del huarache, elaboró una especie de tlacoyo más alargado, el cual rellenó con frijoles y al que, en la parte superior, hizo algunos agujeros, denominándolo huarache.
A partir de ahí, el platillo comenzó a popularizarse entre la gente con ese mismo término.
Años más tarde, Gómez Medina se trasladó al Mercado de Jamaica y de ahí a un local en la calle de Torno, colonia Artes Gráficas, en la actual Alcaldía Venustiano Carranza.
Sus descendientes continuaron la tradición del negocio familiar, a la vez que el plato ya había pasado a formar parte de la tradición popular.
El huarache original no se parece a un pambazo ni a una memela.
Tampoco puede ser catalogado dentro del rubro de los tlacoyos.
La característica principal del huarache es la forma alargada que posee lo que lo diferencia de los demás antojitos mexicanos, que no poseen agujeros en la parte superior.
Decir que el huarache es originario de Toluca, es una gran mentira.
La tostada que se oferta en la capital choriceratiene otro nombre y otros ingredientes.
ALMA BERNAL TRUJILLO DIJO EN PODEREDOMEX ESTO EN 2020
El huarache es uno de los antojitos favoritos de los mexicanos pero ¿sabes de dónde viene? Te contamos acerca de la evolución del huarache, un manjar con historia milenaria.
La era del maíz
El maíz fue el cultivo alrededor del cual giraban las culturas de nuestros antepasados. Su domesticación fue una de las piezas claves en la transición de la vida nómada hacia la vida civilizada y, desde entonces y hasta la fecha, ha estado en el centro de nuestra dieta.
El proceso de nixtamalización, mediante el cual se cuece el maíz con agua y cal, convirtió a este grano en una solución universal, una base de la cual se podían crear platillos muy diversos como los tamales y los primeros antecedentes del taco y el tlacoyo.
En los tiempos del tlacoyo
Corte a la Gran Tenochtitlan, en donde ya se comía una forma primitiva de lo que hoy conocemos como el tlacoyo, una especie de tortilla gruesa y alargada, rellena de frijoles.
Este, que es considerado el padre de los antojitos mexicanos, fue un éxito entre los españoles que llegaron a México. Los nuevos residentes incorporaron ingredientes europeos, como los lácteos y la manteca, para crear la versión moderna del platillo.
Poco a poco, con el paso del tiempo, el tlacoyo sufrió algunas mutaciones y se multiplicó en varios platillos que hoy forman parte del colorido carrusel de la gastronomía callejera en México.
En la década de los 1930, una mujer de la Ciudad de México, llamada Carmen Gómez Medina, abrió un puesto de comida junto al Canal de la Viga. Servía antojitos como el tlacoyo pero, un día, quizá en un esfuerzo por hacer rendir la masa, comenzó a prepararlos más delgados y alargados, con algunos agujeros en la parte superior.
El nuevo platillo, que se asemejaba a los clásicos huaraches que se usan como calzado, tuvo mucho éxito. Doña Carmen lo servía con costilla o huevo revuelto encima, acompañado de salsas roja o verde.
Con el tiempo, florecieron muchos otros puestos de huaraches en la CDMX, cada uno le daba algún toque especial. En la actualidad, puedes encontrar huaraches cubiertos de pechuga de pollo, arrachera, chorizo, nopales, queso gratinado y un sinfín de ingredientes.
Urge entonces, hacer un trabajo serio para que las fechas coincidan y los hechos sean verdaderos. Una cosa es cierta, el huarache pudo haber nacido en la ciudad de México, pero en Toluca se popularizó y adquirió sentido de pertenencia.