FERIA DEL ALFEÑIQUE, TRADICIÓN DE ORGULLO “ENTRE TOLUCOS”
El alfeñique no es exclusivo de Toluca, pues se elabora en otros estados del país, pero es una gran tradición que se disfruta “Entre Tolucos” y motivo de orgullo, de ahí que en transmisión en sus canales de YouTube y Facebook, Jesús Izquierdo ofreció la noche de este martes, un recorrido por el Museo y por algunos de los puestos de la Feria del Alfeñique, para dar un vistazo a la entrañable historia de esta dulce tradición.
El recorrido comenzó en el Museo ubicado en la calle de Independencia Ote. 502, en el Barrio de Santa Clara; abierto todo el año, se trata de un museo interactivo que permite conocer la historia del alfeñique –narradas por robots-, y exhibe de manera especial en esta época del año, piezas únicas elaboradas por los artesanos toluqueños.
En una de las salas se representa una cocina taller como los muchos en la capital mexiquense donde se elaboran los dulces de alfeñique. “El alfeñique se prepara en frío, no se requiere fogón. Los ingredientes principales son azúcar glass o azúcar harinosa; grenetina diluida en agua, y jugo de limón. Antiguamente se elaboraba con chautle, que tenía las mismas funciones que la grenetina”, describió el coordinador del Museo del Alfeñique.
También se exhibe la representación de un altar tradicional dedicado a los difuntos, ofrendas dedicadas en esta ocasión al artista plástico Luis Nishizahwa y a Margarita García Luna, historiadora y cronista toluqueña.
La ofrenda contiene mole, arroz, calabaza, pan de dulce, hojaldra, calaveras, donas, higos, y “agua para el buen regreso en el camino de los fieles difuntos”, refirió Chucho Izquierdo.
También destacó en otra de las salas la representación de algunos puestos de la Feria del Alfeñique, donde los visitantes pueden tomarse la fotografía, destacando la figura de un ataúd de tamaño natural simulando al ataúd que en miniatura se elabora de alfeñique.
En esta época de pandemia, el Museo del Alfeñique tiene un horario de jueves a sábado de 10:00 a 16:00 horas, y domingo de 10:00 a 14:00 horas.
Después vino el recorrido por algunos de los puestos de la Feria del Alfeñique, que incluyó conversaciones con artesanos cuyas familias llevan años y generaciones elaborando los dulces artesanales.
Destacó la conversación con Victoria Yolanda, hija de Victoria Morales Jalomo (q.e.p.d.), mujer que organizó a los artesanos del alfeñique y los representó ante las autoridades para la instalación de la Feria del Alfeñique. Doña Victoria falleció el 21 de octubre de 2015 pero sigue siendo recordada por dejar un gran legado a la ciudad de Toluca.
Si hija aún atiende el puesto familiar, donde los visitantes pueden consumir todo tipo de dulces tradicionales, calabaza en tacha, tejocotes, higos, camote, y chongos.
Se recordó que según registros históricos, fue en 1630 cuando Francisco de la Rosa pide permiso al rey de España para poder elaborar el alfeñique en Toluca, y se recuerda ese como el momento en que inició esta tradición que hoy tiene gran arraigo entre los toluqueños.
Cabe señalar que Jesús Izquierdo recomendó a los visitantes de la Feria del Alfeñique acudir acatando las medidas sanitarias como el uso de cubrebocas y guardar sana distancia con otros visitantes.