[uam_ad id="8528"]
Estado de México
1 días antes - Motociclista atropellado y muerto por pesado tráiler en la Toluca-Atlacomulco
1 días antes - CELEBRAN TERCERA SESIÓN PLENARIA DIPUTADOS PRIISTAS
1 días antes - Avanza Toluca en la creación de jardines polinizadores, fomenta la recuperación de espacios públicos
1 días antes - Un muerto y 6 heridos en choque en la México-Toluca
1 días antes - PROTESTAN FAMILIARES DE EMANNUEL MONTES, DESAPARECIDO EN OCOYOACAC EL 9 DE AGOSTO
1 días antes - Denuncian a una unidad de carga que deja Líquidos con fétido olor en Las Torres
1 días antes - Diputados de Morena alistan agenda legislativa de resultados para Edoméx
1 días antes - Alerta Seguridad para no comprar Útiles escolares en línea, sin verificar
4 días antes - Entregan rehabilitación de canchas deportivas en parque ubicado entre Sauces y Santín
4 días antes - Al colocar nuevo alumbrado, surgió El equipo de futbol Dragones Rojos
Nacional

RECETARIO DE ADRIANA CAMPOS DE LA ANÁHUAC CON 70 PLATILLOS ESTACIONALES

Views: 1330

Con la intención de difundir la cosmovisión, usos y costumbres del Valle de Teotihuacán, la investigadora en temas de turismo, Adriana Campos Quezada, perteneciente a la Universidad Anáhuac, elaboró un recetario compuesto de platillos típicos de la región, los cuales fueron consumidos desde tiempos prehispánicos y que hasta el día de hoy, son considerados esenciales para el patrimonio cultural de la región, así como para el fortalecimiento de la identidad mexiquense.

A través de un trabajo de investigación en el que logró recopilar 70 recetas que se basaron en las estaciones del año, por la diversidad de alimentos que se obtienen en cada temporada, la investigadora resaltó que en cada una se demuestran ingredientes que son considerados endémicos, que representan la cultura de la comunidad, así como los beneficios que se obtienen por medio de su consumo.

El recetario -informó- también conserva cambios y adaptaciones al paladar de los turistas, ya que una de las principales fuentes de ingreso del Valle se obtienen a través de la actividad turística, por lo que se muestran ajustes culturales y territoriales, especialmente a partir del momento en el que San Juan Teotihuacán fue nombrado Pueblo Mágico en 2015.

Algunos de los platillos que se encuentran en el recetario son los Tamales de Judas, que son considerados como una receta única en el mundo por los ingredientes que los componen, los cuales son maíz, cerdo molido con manteca, agua de cáscaras de tómate, piloncillo, haba, frijol y alverjón. Dichos alimentos son propios del Valle y es considerado una variante de la riqueza cultural del sitio. Además, se encuentra incluído en el diccionario Larousse de gastronomía, por la variedad de alimentos que van desde las hierbas hasta los insectos.

Señaló que el recetario tiene como fin erradicar imposiciones de consumo que no traen beneficios a la salud, como lo es la comida rápida, por lo que a través de él se pretende rescatar el consumo de productos regionales y auspiciar el consumo local que mejore la economía del lugar.

Algunas de las recetas como la de los Mixotes Teotihuacanos se encuentran en el sitio de Larousse cocina (https://laroussecocina.mx/receta/mixiotes-teotihuacanos/) o en el siguiente enlace: https://es.scribd.com/document/511134596/Apartado-de-Recetas-Platillos-de-consumo-tipico-del-Valle-de-Teotihuacan, con la finalidad de que sea accesible para la comunidad en general, así como para investigadores e interesados en el arte y la historia culinaria.