TORTERÍA OCHOA, UNA PARTE IMPORTANTE DE LA CULTURA TORTERA QUE TIENE TOLUCA
De chorizo, huevo, chile relleno, queso de puerco, salchicha, cubana, son algunas de las tortas que se encuentran en la Tortería Ochoa, la cual desde hace casi 40 años, se ha ubicado como las favoritas de los toluqueños y que además, contienen elementos tradicionales que dan testimonio de la cultura de la ciudad.
Abril Ochoa, quien es parte de la familia Ochoa propietaria del negocio, destacó que los ingredientes son seleccionados de manera que la calidad no se pierda y que también, se preserva la identidad toluqueña, pues se utilizan solamente productos locales cuya esencia permite entender la riqueza gastronómica heredada desde tiempos de la conquista española.
Las tortas Ochoa, de acuerdo con Abril, fueron fundadas en 1986 no solamente con la finalidad de hallar una fuente de ingresos que permitiera el sustento de la familia, sino también demostrar la pasión por la preparación de alimentos que sus padres -los creadores del negocio- conservan en sus manos.
El proyecto inició en una urbe competente, en tanto que la capital mexiquense es conocida por la venta y consumo de tortas de diversos guisados, sin embargo han incluido elementos peculiares como el queso y verduras que dibujan la bandera de México por el uso de lechuga, cebolla y jitomate, además de incluir aguacate, que según los comensales, les dan un sabor único, al igual que su elaboración a la plancha, lo cual refuerza la percepción de sabores.
Aunque la inflación y los problemas acarreados por la pandemia de Covid-19 han afectado en el gasto para la adquisición de productos, los clientes han sido fieles, lo que desemboca en una venta de casi 100 por ciento de los productos actualmentes
“Nuestros productos se colocan frescos día a día para seguir con la calidad que queremos darle a los clientes. Además de que elaboramos todo con mucha precaución y limpieza”.
Los clientes que han disfrutado de los sabores de la tortería, van desde ciudadanos comunes, hasta funcionarios y presidentes municipales que han derivado en una cadena de consumidores, los cuales catalogan al espacio como unas tortas de “gran tradición”.
“Tenemos clientes de todo, hay algunos que vienen desde otras partes del país, como Reynosa o la Ciudad de México, que nos dicen que no hay otras iguales y por eso vale la pena el viaje”, dijo.
Con más de tres generaciones conquistadas, los Ochoa buscan conservar el amor por su trabajo, especialmente por preservar a la cultura tortera que identifica a Toluca alrededor de la República Mexicana.
Los horarios de apertura son de lunes a viernes de las 9:00 a las 16:30 horas. Se ubican en la Avenida Lerdo de Tejada Oriente 1016, colonia Ferrocarriles Nacionales en la ciudad de Toluca.