TORTAS “EL TRAGÓN” UN SANTUARIO DEL BUEN COMER Y DE LOS DIABLOS ROJOS

Entrar al negocio de Don “Pepe” es hallar un refugio para todos los habitantes de Toluca, especialmente para aquellos amantes del fútbol que son hinchas del equipo escarlata, los también conocidos Diablos Rojos del Toluca. Sus más de 80 años, se perciben en el conocimiento notable respecto a la evolución del equipo y en el amor a la ciudad que lo adoptó como hijo desde los 6 años.

La historia de José Aparicio en Toluca comenzó a fraguarse cuando su familia lo trajó a la ciudad hace 78 años, pues proviene del estado de Hidalgo, sin embargo asegura que para él, no existe mejor entidad que el Estado de México ni mejor ciudad que Toluca, dado que en ella ha encontrado su pasión por vivir.

Trabajador de una fábrica, Don Pepe terminó su tiempo en la industria y de inmediato se centró en la elaboración de comida, con el arte y la paciencia que su madre le heredó al momento de preparar cualquier alimento.

“El gusto por hacer tortas me nació por mi mamá que le gustaba mucho la comida y a ella le pasaron el negocio, así que me empecé a dedicar a esto, levantamos el negocio poco a poco porque un negocio no se levanta rápido, tardamos como un año”, comentó con una luz en su rostro que representa el crecimiento de una ciudad, que hoy en día es considerada una de las más relevantes en el sentido industrial.

Para Don Pepe trabajar en la elaboración de tortas que van desde milanesa, salchicha, jamón, mole entre otros sabores, representa un orgullo, dado que no solamente enfoca su energía a sus 83 años en prepararlas, sino que debe despertar desde las 3:00 de la mañana para cocinar los guisados y alistar cada elemento que debe portar hasta su negocio día a día.

Sin imaginarlo, José Aparicio instaló su negocio hace más de 15 años para alimentar a las personas, sin embargo, hoy es considerado uno de los lugares favoritos de los aficionados del Deportivo Toluca, dado que su conocimiento y pasión por el equipo, lo ha colocado como el hogar de los hinchas y algunos futbolistas que han visitado el local para probar sus creaciones o para conversar con él, pues su edad se traduce también en conocimiento respecto al deporte.

Walter Gassire, Alfredo Talavera, José Cardozo, han sido algunos de los futbolistas que se convirtieron en amigos de Don Pepe, ya que su amor por el equipo lo han colocado en un pináculo envidiable, dado que en su vida ha sido testigo de cada uno de los campeonatos del equipo, desde 1967, hasta el último obtenido por el cuadro rojo en 2010, así que su visión y perspectiva por el balompié podrían adoptarse como la de un director técnico.

“Me siento orgulloso de vivir aquí en Toluca y de ser de aquí, porque nunca digo que soy de Hidalgo, siempre he dicho que soy de aquí. En Toluca la gente es muy amable en el tiempo que yo he vivido por acá y ha sido respetuosa. El Estado de México es lo mejor de toda la República, aunque he conocido pocos estados, sé que es lo mejor”, resaltó, a la par de decir que de la ciudad no tiene queja alguna y que lo más importante para su vida es su familia y la estabilidad que puede generar en ella.

“En Toluca todavía tenemos valores, si tú vas a otra ciudad y dices buenos días a la gente, ni te pelan y aquí tenemos costumbres que todavía nos arraigan”, dijo al señalar las fotografías que lo rodean, recordando la primera vez que visitó el estadio a los 10 años con jugadores como Pedro “Bucky” Romero, Dosal, Albino Morales, Vicente Pereda y Manuel Cerda Canela, no sin mencionar que David Rangel es su futbolista favorito, junto con Alexis Vega, con quien espera el equipo se impulse para ser por undécima ocasión campeón.

En cuanto a las tortas favoritas de sus clientes, advierte que es la torta de milanesa con chile macho y de milanesa con mole, no obstante, cada una de ellas contiene el amor que representa para él su negocio y la identidad que tiene con la ciudad que lo vio crecer.

Entre la atención de varios comensales mientras se sentaba a conversar con el equipo de poderedomex.com, surgió un debate del por qué seguían consumiendo tortas con Don Pepe y su respuesta fue “porque siempre que venimos nos recibe con una sonrisa, es una persona honesta y muy amable, te inspira mucha alegría, te da energía y eso hace que estemos aquí”, señalaron algunos de los comensales que tienen más de diez años consumiendo las creaciones que él y su compañera de vida preparan cada semana.

Con una sonrisa en los labios, despide a sus clientes y menciona siempre “Dios los bendiga” porque para él son lo más especial en la vida.

El local de Don Pepe, lleva por nombre Tortas El Tragón y abre desde las 7:00 horas hasta aproximadamente las 18:00 horas de lunes a viernes, se ubica en la Avenida Primero de Mayo 1003 en la colonia Ferrocarriles Nacionales en la capital mexiquense.