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Nacional

Sor Juana en la cocina

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Descubre los sabores del Virreinato de la mano de la ilustre figura del México colonial

¿Cómo eran los sabores del Virreinato? ¿Qué recetas se seguían en el convento de San Jerónimo? ¿Cuáles platillos preparaba sor Juana Inés de la Cruz? A través de treinta y ocho recetas originales de la cocina conventual de la Nueva España, la escritora Mónica Lavín y la historiadora Ana Benítez se adentraron en el sorprendente universo de la gastronomía del siglo XVII para traer a la actualidad un mundo de gustos y aromas casi olvidados.

Era el año 2000 cuando las autoras publicaron por primera vez Sor Juana en la cocina y con el tiempo se convirtió en un libro clásico entre los lectores, por lo que este año Planeta lanza una nueva edición donde queda manifiesta la destreza culinaria de “La Décima Musa” y el mestizaje cultural que ya daba cuenta de una identidad mexicana entre chiles, nueces, alcaparras, coco y maíz cacahuacintle.

Estas recetas actualizadas —tanto por los ingredientes como por los métodos de preparación y formas de cocción— con descripciones detalladas permitirán al lector reproducir fácilmente suspiros y buñuelos hasta huevos reales y manchamanteles.

Mónica Lavín (1955) es autora de las novelas Café cortado (Premio Narrativa de Colima 2001), Hotel Limbo (2008), Yo, la peor (Premio Iberoamericano de Novela Elena Poniatowska 2010), Las rebeldes (2011), La casa chica (Planeta, 2012), Doble filo (2014), Cuando te hablen de amor (Planeta, 2017), que fue finalista en la Bienal de Novela Mario Vargas Llosa 2019 y Todo sobre nosotras (Planeta, 2019). Es cuentista y ensayista. Ha conducido los programas de televisión Contraseñas y Palabras de autor. Actualmente es columnista del diario El Universal y pertenece al Sistema Nacional de Creadores de Arte. Es profesora e investigadora en la Academia de Creación Literaria de la Universidad Autónoma de la Ciudad de México.

Ana Benítez Muro (1955-2009), gastrónoma, investigadora y promotora de la cocina mexicana, estuvo a cargo de la colección Cocina Virreinal en Editorial Clío, reconocida con el Premio Nacional de Gastronomía a la mejor publicación por la Real Academia Española de Gastronomía en 2003, y de los volúmenes Las cocinas del mundo en México; publicó en Perú Entre aromas, colores y sabores de la mesa latinoamericana. Impartió cursos sobre el arte y el conocimiento de la cocina mexicana en universidades e instituciones de México y el extranjero (Centro Culinario Ambrosía, Universidad del Claustro de Sor Juana, UNAM, Fundación Herdez, Universidad San Martín de Porres en Lima y Universidad Iberoamericana, entre otras). Fue representante de México y su cocina en Canadá, Japón, Perú, Chile, Argentina, Costa Rica y Finlandia.