¿YA PROBÓ “PULKA POP” LAS ÚNICAS PALETAS DE HIELO A BASE DE PULQUE EN OCOYOACAC?
Para mejorar el sistema digestivo, así como evitar el consumo de lácteos y preservar el patrimonio cultural de México, se crearon las paletas Pulka Pop, las únicas paletas de hielo hechas a base de pulque en el municipio de Ocoyoacac en el Estado de México.
Con más de 20 sabores que van desde zarzamora, naranja, piña, guayaba, fresa, mango y hasta de maíz morado y cempasúchil, Pulka Pop es referente de creatividad gastronómica en la entidad, de acuerdo con Esmeralda Villegas, quien desde 2019 emprendió el negocio de consumo de la bebida hecha en hielo, con la intención de ayudar a la empleabilidad de productores de la bebida, así como para acercar a la comunidad a uno de los productos gastronómicos de mayor simbolismo en la cultura mexicana.
Villegas es egresada de la Facultad de Turismo y Gastronomía de la UAEMéx, por lo que señala que su formación académica le permitió identificar las carencias de la venta y distribución del pulque, hecho que en la actualidad evita que su consumo sea ideal para preservar la labor de los tlachiqueros, quienes se encargan de extraer el aguamiel de los magueyes para llevarla a un proceso de fermentación en tinacales y crear el pulque.
Detalló que cada año el consumo de pulque disminuye, sobre todo porque se pierde entre las generaciones jóvenes, la idea de producir “el oro blanco” pues la retribución económica es baja en comparación con otro tipo de labores, por lo que es esencial generar apoyos a través de la venta del pulque en diversas presentaciones, que facilite su consumo.
Aclaró que para reforzar la importancia del consumo y la producción del pulque, hacen presentaciones en conferencias y actividades escolares que auspician el conocimiento académico del producto y su preservación.
Una alternativa para intolerantes a la lactosa
Asimismo, resaltó que puede ser una alternativa para las personas que son intolerantes a la lactosa, los cuales en su mayoría, deben limitarse en el consumo de paletas o helados hechos a base de leche. Además, enfatizó en que el pulque es ideal para proteger al sistema digestivo, pues contiene probióticos que mejoran la flora intestinal.
Hasta el momento su venta solamente es en el municipio de Ocoyoacac, en la calle Toluca número 11, con un horario de lunes a domingo de las 11:00 a las 18:00 horas, con excepción del miércoles. Además, hacen entregas a domicilio de seis paletas en adelante en la zona centro del municipio. Para conocer más sobre los productos se encuentra la red social de Facebook.