LOS TACOS DE DOÑA PAZ, UNA GRAN TRADICIÓN DE METEPEC
Desde 1960, Doña Paz hacía magia con las manos, en tanto que preparaba la comida de su familia y de ajenos que pretendía conquistar desde el paladar. Hoy en día, aquel plan y deseo de vender sus mejores guisos, ha hecho que se tenga una joya más en el patrimonio del Pueblo Mágico de Metepec.
Doña Paz, aficionada a la cocina, tuvo la idea de crear un negocio de comida, en el que vendiera antojitos mexicano, de una manera excepcional, en tanto que fue de las primeras del municipio en crear tacos dorados ahogados.
La idea, pudo parecer peculiar para algunos, no obstante, ella y sus hijos, pensaron que no podía ser mejor, ya que era una idea innovadora dentro de un pequeño poblado.
De mole verde, rajas, papa, requesón, carne, pollo, sesos, flor de calabaza y huitlacoche, los tacos de Doña Paz se posicionaron rápidamente como uno de los favoritos de la población metepequense. Tan es así, que después de más de 60 años, continúa con el aforo lleno cada tarde y noche.
Otra de las peculiaridades del establecimiento es que conserva los detalles del Metepec antigüo, pues la casa de Doña Paz fue de las primeras que fueron construidas en la cabecera municipal. Por lo que se perciben los muebles de madera, los techos altos y fotografías de personajes populares como The Beatles, Jim Morrison y otros más del cine mexicano.
Además, cuenta con un festival de bebidas gasificadas cuya presentación conserva el diseño de los años 70 u 80 como lo son los refrescos de las marcas Chaparrita, Jarritos, Zubba, Sidral Aga, Manzanita, Squirt y Boing. Dicho paisaje bebible, forma parte esencial del espectáculo de símbolos que caracterizan al sitio.
La idea de Doña Paz, se enfocó desde un inicio en conservar los sabores que hacen de México un lugar especial respecto a la producción gastronómica y lo que hoy en día representa en términos de patrimonio cultural. Dado que es una muestra de la transmisión de tradiciones.
Según clientes frecuentes como Álvaro Muciño, los tacos de Doña Paz forman parte del imaginario y la identidad de los metepequenses, pues para él desde niño es un lugar icónico del Pueblo Mágico, así como también, es un reflejo de los usos y costumbres del sitio.
«Yo venía a comer con Doña Paz desde que era niño, mis papás me traían y yo hago lo mismo con mis hijos. Es un lugar especial para mí y creo que para muchos de Metepec. Incluso hay personas que solamente vienen hasta acá, para comer. Una vez me encontré clientes de Lerma y otros que venían de Zinacantepec», dijo.
Además de tacos ahogados en salsa verde, el menú también cuenta con enchiladas y pambazos, con la intención de consentir a aquellos que son amantes de otro tipo de antojitos.
Tal es el caso de Laura Pérez, quien menciona que a pesar de que existen diversos negocios de antojitos mexicanos, no hay ninguno similar a los de Doña Paz.
«Desde hace más de 10 años vengo a comer y te soy honesta, nunca he encontrado un lugar donde vendan antojitos que tengan el mismo sabor. Yo creo que lo que también hace especial este lugar es el sazón, parece que estás comiendo la comida de tu abuelita», destacó.
La fama de Doña Paz ha hecho que se recientemente se haya inaugurado una nueva sucursal en Avenida Tecnológico 752, también en el municipio de Metepec, sin embargo, aquellos que deseen visitar el sitio original, se encuentra en la calle Vicente Guerrero número 80 en el corazón del Pueblo Mágico.
Los horarios de apertura son de viernes a jueves de las 19:00 a las 23:00 horas. Aunado a que se pueden hacer pedidos y envíos con tan solo llamar al número 7291554555.