+Lento pero sostenido incremento registra el precio del kilogramo de tortillas; Cumplió 93 años la tradicional cantina de Metepec el “2 de Abril” donde nació “La Garañona”; Ricardo Joya y su nuevo cargo

La frase:

Dar la vuelta a la tortilla.

REFRÁN POPULAR

 

LAS FUNCIONES DE RICARDO JOYA CEPEDA EN EL PJE

EL DETALLE: Como lo comenté en la columna de ayer, Ricardo Joya Cepeda, fue nombrado por el magistrado presidente del Tribunal Superior de Justicia Fernando Díaz Juárez, como coordinador general de Acceso a la Justicia. El nombre es nuevo, sus funciones son las siguientes:

OBJETIVO:

Auxiliar a la Presidencia del Tribunal Superior de Justicia y del Consejo de la Judicatura del Poder Judicial del Estado de México en la generación y mantenimiento de programas y proyectos de divulgación y fomento ciudadano de la cultura jurídica, que orienten sobre el funcionamiento de los órganos jurisdiccionales y uso de medios de justicia en la entidad, en apego a las atribuciones conferidas en el marco legal respectivo.

FUNCIONES:

1. Avalar las actividades que integrarán la Planificación Anual de Trabajo de la Coordinación General, e informar de los avances y logros alcanzados.
2. Coordinar estrategias conducentes a la eventual reducción de obstáculos procesales para la ciudadanía.

   III.         Promover ante la Presidencia las estrategias que atiendan la problemática actual del acceso y la impartición de justicia, así como la tendencia en la materia.

1. Promover ante la Presidencia los proyectos y programas de divulgación y fomento ciudadano de la cultura jurídica.
2. Participar, con la Coordinación General de Relaciones Intergubernamentales, en la realización de convenios de colaboración necesarios con las instituciones públicas, privadas y civiles para materializar las estrategias de acceso a la justicia que el Consejo de la Judicatura del Poder Judicial del Estado de México apruebe.
3. Formular la propuesta de los contenidos para los medios de divulgación mediante los cuales se procure la comprensión sobre el funcionamiento de los órganos jurisdiccionales, el uso de medios de justicia alternativa y la solución pacífica de controversias.

 VII.         Proponer y dar seguimiento a programas de vinculación del Poder Judicial con los municipios del Estado de México, para diagnosticar la problemática y detectar necesidades regionales de acceso e impartición de justicia.

VIII.         Desarrollar además las funciones inherentes al área de su competencia.

 

El alimento básico por excelencia de la dieta del mexicano

 

La tasa de inflación de México aumentó ligeramente a 3.77% en febrero de 2025, desde un mínimo de cuatro años de 3.59% en enero, en línea con las expectativas del mercado y dentro del rango objetivo del Banco de México del 2% al 4%.

Sin embargo, ese nivel inflacionario está haciendo mella en el consumo nacional, sobre todo en sectores de la economía que enfrentan un deslizamiento que no perciben las grandes empresas, sino la economía familiar, ahí donde el incremento de un peso o dos a determinados productos genera un fuerte impacto en el bolsillo de las familias.

Uno de esos sectores indiscutiblemente es el de los alimentos, y particularmente entre los mexicanos son las tortillas, alimento considerado como base en el régimen alimenticio de este país y que constituye una fuente muy rica en la ingesta popular, a bajo precio.

Lo malo es que esta condición se está perdiendo poco a poco, la tortilla cada vez está más cara, y eso impacta definitivamente a grandes sectores de nuestra población en los que la única alternativa es precisamente comer esas tortillas para sustituir otros productos que ya sin inalcanzables para la economía familiar, como la carne de res, cerdo y pollo.

Hay miles de familias que actualmente, debido a las condiciones económicas imperantes en este país, realmente la tortilla significa el único alimento al alcance de su economía, pues ni pensar en la ingesta de proteínas animales que cada vez están más caras y que muy pocas familias tienen para pagar hasta 200 pesos por un kilo de carne de res, cuando ellos ganan 278 pesos como salario mínimo diario, pues eso significaría dispone de casi tres cuartas partes del ingreso de una jornada laboral. Imposible.

En días recientes, pasada la cuesta de enero, que en realidad este año se prolongó para las mayorías por lo menos hasta finales de febrero, comenzó en este país un deslizamiento inflacionario hormiga, pues, aunque nadie quiere reconocerlo. La verdad es que los productos, sobre todo los alimenticios, presentan un deslizamiento porcentual, constante, muy constante.

Es cierto que ya no existe en este país un precio unitario para el kilogramo de tortilla, esta posibilidad fue sustituida desde hace varios años por el juego de mercado entre la oferta y la demanda, y en el caso del principal producto derivado del maíz se han hecho muchos planes y programas desde el gobierno federal para procurar mantener un nivel equitativo.

Pero en este asunto, las condiciones del mercado son muy variables, No es lo mismo lo que le cuesta al productor una tonelada de maíz en la capital del país y el área metropolitana a lo que cuesta adquirir la misma tonelada en el norte del país o el sureste de la República Mexicana.

Incluso en lo que hoy conocemos como la megalópolis que integra la Ciudad de México, el Estado de México, Hidalgo, Tlaxcala y Querétaro, existe un diferencial importante en el precio de ese alimento básico, el cual se determina por asuntos que tienen que ver con aspectos como el clima, la calidad de la tierra y por supuesto el transporte. A lo que actualmente hay que sumar incluso en pago de derecho de piso que impone la delincuencia organizada y que definitivamente impacta en el precio final del producto.

Sólo por poner un ejemplo práctico, no cuesta lo mismo comprar un kilo de tortillas en el Mercado Morelos de la ciudad de Toluca que el mismo kilo en el pueblo de Capultitlán, porque supuestamente la calidad del maíz en diferente, y también porque en algunas tortillerías se utiliza una mezcla de maíz industrializada que baja el costo del producto, aunque la calidad tampoco es la misma.

También hay que tomar en cuenta la competencia desleal que actualmente representa para los industriales de la masa y la tortilla competir en contra de las tiendas departamentales y cadenas comerciales. El volumen de producción, que en supermercados es mucho mayor, les permite ofrecer un producto de mediana calidad, pero a un precio muy competitivo.

 En el Valle de Toluca específicamente hoy se encuentran tortillas desde 18 pesos el kilo y hasta 26 pesos, dependiendo de dónde se compre, qué se compre –en cuanto a calidad— y hasta el volumen de compra, pues todavía hay lugares donde después de 3 kilos el precio baja.

Son los pequeños productores los que más recienten esta competencia tan voraz que priva en el mercado local de la tortilla, pero eso no es culpa de nadie más que del mercado, donde ya no hay precios fijos, donde el problema viene desde el principio de la cadena productiva y donde mucho tiene que ver el impuesto que cobra la delincuencia a las tortillerías.

Así, hoy tenemos una amplia variedad de clases, tipos y variedades del mismo alimento, que, en esencia, debiera venderse a un mismo precio, pero no es así, se le cobra más al que menos tienen. Es más, los precios cambian también dependiendo la zona, específicamente la colonia, donde se venda y adquiera el producto nacional por excelencia.

No hay control, es un producto, la tortilla, sobre el cual la autoridad perdió totalmente la posibilidad de regir el precio al público, por lo que hoy cada familia tiene casi un precio diferente y no hay ninguna posibilidad de regirlo.

Hace años conocimos el Pacto Nacional de Solidaridad, el cual logró estabilizar el precio del kilogramo, pero poco a poco esa política quedó atrás y sobrevino nuevamente el encarecimiento del producto. Luego vinieron otros esfuerzos de políticas económicas como las alianzas alimentarias que se implementaron en el periodo de Andrés Manuel López Obrador, pero más duró en anunciarse que en fracasar.

Hoy estamos ante una nueva posibilidad de que el régimen de Claudia Sheinbaum se vea obligado a disponer de la participación de los sectores que intervienen en el ciclo productivo de la tortilla de maíz, por lo que es muy probable que pronto se anuncien medidas para intentar, una vez más, recuperar el control de precios, sobre todo en este alimento que, reitero, es fundamental para la alimentación de los mexicanos, y no es porque nos guste mucho echarnos un buen taco, que ciertamente eso es importante, sino porque cada vez son menos los que pueden comprar un kilo completo de tortillas. Hoy la única opción es comprar menos.

Casi un siglo de tradición en la “2 de Abril”

Este miércoles se cumplieron 93 años de fundada la cantina 2 de Abril, un lugar de tradición ubicado en el centro del pueblo mágico de Metepec. Ha pasado ya casi un siglo desde que don Ángel Herón Mendiola creó ese bar y poco después logró una bebida espirituosa a la que llamó garañona, la cual mantiene el secreto de su receta original pero que ha pasado a formar parte de las tradiciones y costumbres más arraigadas del Valle de Toluca. Su heredera doña Elvira Rosa María Mendiola Pineda.

¿Quién no ha probado la tradicional “garañona” en una tarde de verano o de primavera en el centro de Metepec?

La cantina 2 de Abril fue por muchos años un centro de reunión para la cultura, para las bellas artes, sobre todo la música, literatura, poesía y el teatro. Fueron muchos los grupos de jóvenes que durante años tomaron la casa de las garañonas para inspirarse, para convivir, para compartir.

Esta cantina nunca se distinguió por su comida, tampoco destacó por sus bebidas, sólo la garañona se convirtió en un signo, en el motivo para visitarla, en el pretexto para pasar por ahí un par de horas, y a veces muchas más.

Con los años, también se fueron yendo aquellas generaciones de jóvenes que hicieron ahí cultura, pues muchos de ellos llegaron a una edad de mayores responsabilidades, de dedicarse a algo más que beber garañonas.

Ahí queda el recuerdo de esos buenos tiempos. La 2 de Abril se modernizó, cambió su fisonomía, se transformó, pero lo único que se mantuvo firme fue su nombre y la garañona, una bebida supuestamente elaborada con base en una mezcla de yerbas que con el paso de los años nunca se ha revelado, se ha modernizado su método, pero no su esencia, y tampoco su pintoresco color verde profundo, muy profundo, casi tan profundo como su tradición.